內湖區網路預購的蛋糕專賣店
Red Velvet Cake是經過百年歷史演進的經典美國熱門甜點,在維基百科裏提到,從維多利亞女王時代,絲絨就是被拿來當成形容甜點綿密柔軟的形容詞。
傳統紅絲絨蛋糕原料中的花青素遇到添加的醋所轉化而成的紅,經過dutched可可粉和食用色素的問世後,已經無法重現,現今市面上的紅絲絨蛋糕配方,幾乎都是用高計量的食用色素染成。
為了解決此一問題,灣仔湖主廚研發調整了食譜配方,蛋糕體內不再有任何一滴食用色素。使用高級葡萄果醋融入法國進口乳酪再搭配覆盆子醬,提升百年傳統蛋糕的風味,完美比例配方創造出豐實酸甜的迷人口感。